Các Nguyên Nhân Gây Ra Cháy Nổ Trong Nhà Bếp Công Nghiệp

Nhà bếp công nghiệp là trung tâm hoạt động của các nhà hàng, khách sạn, các cơ sở kinh doanh ăn uống, canteen (bếp ăn tập thể),… nơi đây liên tục diễn ra các quá trình chế biến, nấu nướng món ăn với cường độ cao. Đây cũng là môi trường làm việc có nhiều nguy cơ tiềm ẩn về cháy nổ nghiêm trọng do sử dụng nhiều yếu tố nguy hiểm như nhiệt độ cao, chất béo dễ cháy (dầu mỡ động – thực vật), khí gas, thiết bị điện,… với mật độ hoạt động dày đặc. Vậy nên, nếu bạn đang là chủ doanh nghiệp mở kinh doanh ăn uống hay đầu bếp, nhân viên bếp hoạt động trong khu vực này thì đây chính là bài viết dành cho bạn! Việc hiểu rõ các nguyên nhân chát nổ trong nhà bếp công nghiệp không chỉ giúp bạn có các biện pháp phòng ngừa hiệu quả mà còn góp phần xây dựng một môi trường làm việc an toàn, đảm bảo hoạt động kinh doanh bền vững.

I. Thực Trạng Vấn Đề. 

Theo báo cáo thực tế của NFPA (Hiệp hội phòng cháy chữa cháy Hoa Kỳ) cho thấy những số liệu tổn thất sau 1 vụ cháy bếp là cực kì lớn. Cụ thể như sau: 

• Từ năm 2013 – 2017 đã có khoảng 173.200 vụ cháy nhà hàng năm do nấu nướng. Đặc biệt các thiệt hại từ các đám cháy này trung bình 550 người chết, 5.020 người bị thương và 1,2 tỷ đô la thiệt hại tài sản trực tiếp mỗi năm. 
• Từ năm 2014 – 2018, các thiết bị nấu ăn chiếm 60% nguyên nhân gây ra các vụ cháy tại các cơ sở ăn uống, với thiệt hại về người là 100 và thiệt hại về tài sản mỗi năm khoảng $165B. 

Tại Việt Nam, theo báo cáo từ Cục Cảnh sát Phòng cháy chữa cháy và Cứu nạn cứu hộ (PCCC&CNCH) và Bộ Công an, cháy bếp là một trong những loại hình cháy phổ biến. Trong năm 2022, cả nước ghi nhận 2.500 vụ cháy, với khoảng 30% liên quan đến nhà ở và cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, bao gồm các vụ cháy bếp. 

II. Các Nguyên Nhân Tiềm Ẩn Gây Cháy Nổ Trong Nhà Bếp Công Nghiệp.

Những con số trên đây không biết nói dối và từ đó, ta có thể thấy rằng các vụ cháy nhà bếp dù tiềm ẩn nhưng vẫn mang lại những thiệt hại to lớn về tinh thần và vật chất cho cả doanh nghiệp kinh doanh lẫn khách hàng trải nghiệm ẩm thực. Vậy nguyên nhân do đâu? Sau quá trình tìm hiểu thông tin, chúng tôi nhận thấy đám cháy nhà bếp xảy ra do các nguyên chính: 

1.Các sự cố kỹ thuật như rò rỉ gas hay quá tải điện, chập điện.

Trong môi trường nhà bếp công nghiệp, mọi người cũng đã biết, gas và điện là 2 yếu tố không thể thiếu để vận hành các thiết bị bếp và mạng lưới HVAC như thông gió, điều hòa,… Ở 1 số nơi, khu gas còn được để riêng để phòng ngừa trường hợp rò rỉ gas gây ra những thiệt hại thương tâm như vụ nổ do rò rỉ gas tại nhà hàng Oriental Kitchen (Mỹ) không chỉ là mất mát về vật chất mà còn là sự sụp đổ của 40 năm xây dựng và kinh doanh của 2 thế hệ gia đình. Có thể thấy giá trị về vật chất hay tinh thần từ những đám cháy này không thể nào đong đếm được hết.

2.Chất cháy trong nhà bếp công nghiệp.

Chất cháy này có thể là khăn, là giấy, là những vật dụng dễ cháy bất cẩn để cạnh bếp lửa nhưng nó cũng có thể là dầu mỡ được tích tụ theo thời gian tại các vị trí khác nhau. Và “tích tụ dầu mỡ” cũng chiếm 29% nguyên nhân trong các vụ cháy nhà bếp (Theo báo cáo của BareMetal Standard nghiên cứu). 

Chúng tích tụ ở khắp mọi nơi: bên trong thiết bị bếp, phía trên khoang chụp hút, cổ hút, bề mặt bếp,… vô tình tạo ra mạng lưới liên kết chất cháy mạnh mẽ. Chỉ cần có 1 mồi lửa nhỏ, tất cả chúng liên kết lại với nhau, rất nhanh, tạo ra một đám cháy dầu mỡ lớn và khó kiểm soát. Hệ thống chữa cháy nhà bếp được tạo ra để giải quyết vấn đề cốt lõi này với chức năng phun bao trùm chất chữa cháy ở 3 nơi quan trọng cùng 1 lúc: Khoang chụp hút, cổ hút và bề mặt bếp theo cách phun bao trùm, tạo lớp màng ngăn cách không cho dầu mỡ tiếp xúc với Oxi và nguồn cháy, từ đó dập tắt và ngăn không cho đám cháy bùng phát trở lại chỉ trong vòng 35 giây. Chúng tôi đã thử nghiệm này tại video sau:

 

Thông qua video, mọi người có thể thấy, khi dầu mỡ bùng lửa lên, ở những đám cháy nhỏ, vừa (thường được dùng trong nấu ăn, biểu diễn lửa, hệ thống sẽ không kích hoạt làm gián đoạn) mà chỉ kích hoạt khi ngọn lửa lên cao thành đám cháy trong vòng 5s, lập tức phun chất chữa cháy theo dạng bao trùm lên thiết bị bếp chỉ trong vòng 10s đầu đã kiểm soát được ngọn và hoàn toàn dập tắt, không bùng cháy trở lại chỉ trong tổng thời gian hơn 30s – Đám cháy dầu mỡ bùng cháy nhanh không còn là vấn đề lớn hay khó kiểm soát khi doanh nghiệp có hệ thống chữa cháy nhà bếp. Bên cạnh đó, với các dịch vụ cung cấp bảo hành bảo trì kèm theo với Hệ thống chữa cháy Synergy, theo định kỳ, đội kỹ thuật sẽ kiểm tra để đảm bảo không có tình trạng “tích tụ dầu mỡ” trên Hệ thống chữa cháy nhà bếp, đảm bảo hệ thống được vận hành suôn sẻ và luôn giữ trạng thái tốt nhất trong các trường hợp khẩn cấp bất ngờ cần sử dụng.

3.Con người.

Con người chúng ta có mặt ở khắp mọi nơi trong nhà bếp, từ khâu sơ chế nguyên liệu, khâu nấu ăn, khâu vận hành máy móc, thiết bị bếp … Các vụ cháy xảy ra với thiết bị bếp 1 phần do những yếu tố ngoại quan như rò rỉ gas, chập điện như chúng ta đã nhắc đến ở trên cùng có nhưng đa số là do sự sơ ý của con người. Như đám cháy tại khách sạn Grand Kartal, nguyên nhân chủ chốt gây ra thiệt hại thương vong cao cũng chỉ từ sự sơ xuất trong lúc chuẩn bị nấu nướng từ nhân viên bếp, làm dầu cháy quá nhiệt độ và gây cháy. Trên thực tế, việc con người gây ra cháy nổ trong nhà bếp công nghiệp rất dễ xảy ra. Họ có thể sử dụng sai cách với các thiết bị bếp gây ra cháy nổ như đám cháy Grand Kartal, họ có thể sơ ý trong quá trình nấu ăn – quên giám sát vào thức ăn đang được nấu, bỏ quên chúng và rồi gây ra cháy,… Mà phàm là con người chúng ta, khi thấy cháy thì sẽ có phản ứng đầu tiên là hoảng loạn. Bởi vào tình huống nguy hiểm, bản thân họ sẽ là những người bối rối dập cháy như thế nào? Bằng cách nào? Các bước tuần tự như thế nào? Trong những lúc hoảng loạn này, cũng dễ gây cháy lớn như cách hành động dập lửa không đúng cách như: đổ nước vào đám cháy dầu mỡ → làm lửa bùng nổ cao hơn; hay luống cuống sử dụng sai cách bình chữa cháy để dập lửa,…

Vậy nên Hệ thống chữa cháy nhà bếp Synergy được lắp đặt để những trường hợp có cháy, nó sẽ tự động kích hoạt và dập tắt cháy cho nhà bếp nhờ khả năng kích hoạt tự động bằng cầu chì nhiệt hoặc cáp cảm biến nhiệt tùy vào sự lựa chọn hệ cơ – điện khi lắp đặt của mỗi nơi, mà nhờ 2 thiết bị đó sẽ tự động giám sát 24/24 và dập tắt ngay lập tức nếu phát hiện cháy nổ.

Khi được gọi là hệ thống chữa cháy chuyên biệt chỉ dành cho bếp công nghiệp tại các cơ sở kinh doanh ăn uống, nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, canteen tập thể,v…v… Hệ thống chữa cháy Synergy giải quyết được hầu hết các nguyên nhân có thể gây cháy nổ trong nhà bếp công nghiệp như đã trình bày chi tiết phía trên. 

III. Giới Thiệu Hệ Thống Chữa Cháy Nhà Bếp Synergy

Việc lựa chọn và lắp đặt hệ thống chữa cháy Synergy thường được xem là 1 khoản đầu tư đánh đổi chính đáng. Bởi thiệt hại mà các đám cháy nhà bếp này mang lại là quá lớn. Dễ dàng nhận thấy nhất là thiệt hại về kinh tế và uy tín của doanh nghiệp với khách hàng. 

SmartTech tự hào giới thiệu Hệ thống chữa cháy nhà bếp Swastik Synergy – giải pháp toàn diện bảo vệ an toàn nhà bếp của các doanh nghiệp với mức chi phí đầu tư hợp lý. Đây là hệ thống đầu tiên tại châu Á đạt chứng nhận UL300 – Chứng nhận được cấp bởi Underwriters Laboratories (UL)  đảm bảo độ tin cậy và hiệu quả của hệ thống trong việc kiểm soát các đám cháy dầu mỡ, vốn là mối nguy hiểm phổ biến trong các nhà bếp công nghiệp.

Một Số Ưu Điểm Nổi Bật Của Hệ Thống Chữa Cháy Nhà Bếp Swastik Synergy:

Hệ thống chữa cháy nhà bếp Swastik Synergy được ứng dụng phù hợp với mọi nhà bếp công nghiệp tại các cơ sở kinh doanh ăn uống, nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, canteen bệnh viện, nhà máy, trường học,… nhằm bảo đảm an toàn cho nhân sự và doanh nghiệp trước nguy cơ xảy ra đám cháy dầu mỡ bất ngờ. 

THAM KHẢO THÊM VỀ DỰ ÁN ĐÃ THỰC HIỆN TẠI ĐÂY 

 

SMARTTECH – ĐƠN VỊ UY TÍN CUNG CẤP HỆ THỐNG CHỮA CHÁY NHÀ BẾP HỆ SYNERGY TẠI VIỆT NAM

SmartTech không chỉ là đơn vị phân phối chính hãng Hệ thống chữa cháy nhà bếp hệ Synergy tại Việt Nam – Chúng tôi là đối tác đồng hành để bảo vệ an toàn nhà bếp để anh/chị an tâm quá trình vận hành liên tục của doanh nghiệp. 

HÀNH ĐỘNG NGAY – AN TÂM DÀI LÂU!!!
☎️ Liên hệ ngay để nhận tư vấn miễn phí: 
SĐT(Zalo): 0981.909.051
Email: Sales.st@smarttechvina.com.vn